Fenchel-Crevetten-Tatar mit Wasabi
Meeresfrüchte mit asiatischer Note: Crevetten werden mit Fenchel zu einem Tatar geschnitten, das mit Wasabi, Miso, Ingwer und Koriander gewürzt wird.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400g Fenchel mit Kraut
- 240g gekochte Crevetten
- 2kleine Frühlingswiebeln
- ½Bund Koriander
- 1kleine Zitrone
- 1EL Wasabi
- 1Beutel Miso-Suppe à 22 g
- Salz
- 20g eingelegter Ingwer
- 1TL Sesamsamen
Instructions
Step 1
Fenchelkraut abzupfen, hacken und beiseitestellen. Fenchel vierteln, den Strunk entfernen. Crevetten abspülen und trocken tupfen. Fenchel und Crevetten in Würfelchen à 5 mm schneiden. Zwiebeln samt Grün längs vierteln und fein schneiden. Koriander samt Stängeln hacken. Zitrone auspressen. Saft mit vorbereiteten Zutaten, Wasabi und Miso mischen. Mit Salz abschmecken. Ingwer trockentupfen und fein schneiden. Mit Sesam und beiseitegestelltem Fenchelgrün mischen. Tatar z. B. mithilfe eines Servierrings à ca. 9 cm Ø auf Tellern anrichten. Ring vorsichtig entfernen. Tatar mit Ingwer-Sesam-Mischung bestreuen.