Strudel à la courge sur lit de poireau
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- papier sulfurisé pour la plaque
- 1pâte à strudel (120 g), 4 feuilles
- 2csde beurre, fondu
- 1goussed'ail, pressée
- beurre pour faire suer
- 300gde chair de courge (Orange Knirps, p. ex.), râpée à la râpe à röstis
- 2- 3csde bouillon de légumes
- 100gde tilsit, râpé à la râpe à röstis
- 3csde séré
- 1csde romarin haché
- ½ccde sel
- poivre du moulin
- ½oignon, finement haché
- beurre pour faire suer
- 200gde poireau, paré, coupé de biais en rondelles
- 1csde farine
- 1dlde vin blanc ou de bouillon de légumes
- 1 ½dlde bouillon de légumes
- 1dlde crème
- ½citron, zeste râpé et quelques gouttes de jus
- sel
- poivre du moulin
- un peu de poireau et de zeste de citron, coupés en fines lanières, pour décorer
Instructions
Step 1
Farce: faire suer l'ail dans le beurre. Ajouter la courge, puis le bouillon, mijoter 2 min à couvert, laisser refroidir. Incorporer le fromage, le séré et le romarin, assaisonner.Step 2
Superposer les feuilles de pâte à strudel par 2, couper en 2 (4 rectangles en tout). Badigeonner d'un peu de beurre, répartir ¼ de la farce sur la moitié inférieure de chaque rectangle tout en laissant une bordure de 2-3 cm. Replier les côtés, rouler et disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner avec le reste de beurre. Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.Step 3
Poireau: faire suer l'oignon dans le beurre. Ajouter le poireau, saupoudrer de farine, dorer brièvement. Mouiller avec le vin et/ou le bouillon, porter à ébullition en remuant. Mijoter 5-10 min à feu doux. Ajouter la crème et le zeste de citron, réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Ajouter le jus de citron, assaisonner. Répartir sur des assiettes chaudes. Couper les strudels en deux, coucher sur le poireau, décorer.