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Minestrone

Minestrone

Dec 02 2021

Bringt Suppenliebhaber:innen zum Schwärmen, so eine Minestrone … Gewusst? Die gehaltvolle Gemüsesuppe mit Speck zählt zu den ältesten italienischen Gerichten.

Preparation: 20 minutes
Cooking: 30 minutes
Total: about 1 hour

Serves: 4 persons

Ingredients

50
gSpeckwürfeli
1
Zwiebel, fein gehackt
1
ELButter
1
Rüebli, gewürfelt
½
StückKnollensellerie, gewürfelt
1
kleiner Lauchstängel, in Streifen
50
gWirz, in Streifen
1
Knoblauchzehe, gepresst
2
ELTomatenpüree
1
lBouillon
30
gTeigwaren
80
gBorlottibohnen aus der Dose
1
Tomate, gewürfelt
100
ggeriebener Sbrinz AOP zum Bestreuen

Instructions

Step 1
Speckwürfeli und Zwiebel in Butter andünsten. Rüebli, Sellerie, Lauch, Wirz und Knoblauch mitdünsten. Tomatenpüree dazugeben, kurz mitbraten.
Step 2
Mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 20-30 Minuten köcheln. Teigwaren dazugeben. 10 Minuten fertig garen.
Step 3
Borlottibohnen und Tomaten dazugeben.
Step 4
Minestrone mit Käse servieren.