Randentatar (vegetarisches Tatar)
Köstlich schmeckt dieses feine Tatar aus Randen, Äpfeln und Nüssen an einer raffinierten Sauce mit Honig und etwas Meerrettich-Crème.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400gRandenwürfel, gekocht, klein gewürfelt oder fein gehackt
- 1kleiner Apfel, fein gerieben
- 3ELNüsse, z.B. Haselnüsse oder Baumnüsse, gehackt
- 1ELApfelessig
- einige Tropfen Zitronensaft
- 1TLHonig
- 1ELRapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 100gCrème fraîche
- 50gJoghurt nature
- 2TLfrischer Meerrettich, fein gerieben oder aus dem Glas
- Salz
- Pfeffer
- einige Nüsslisalatblättchen oder Microgreens
Instructions
Step 1
Tatar: Randen und Apfel in eine Schale geben, die Hälfte der Nüsse dazugeben.Step 2
Dressing: Alle Zutaten gut verrühren, zu den Randen geben, alles mischen.Step 3
Sauce: Alle Zutaten gut verrühren, abschmecken.Step 4
Kurz vor dem Servieren etwas Sauce auf die Teller geben. Einen Ring von 6-8 cm Durchmesser auf den Teller stellen. ¼ der Randenmasse einfüllen, festdrücken und den Ring sorgfältig abheben. Mit der restlichen Masse gleich verfahren. Mit den restlichen Nüssen bestreuen, mit der Sauce, Salat oder Microgreens garnieren.