Hushpuppies et séré aux herbes
Les hushpuppies sont une sorte de beignets salés, des petites boules de pâte à base de farine de maïs. À déguster à l'apéritif avec un bon dip au séré.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 20 persons
Ingredients
- papier ménage
- friteuse ou grande poêle
- 140gde grains de maïs en conserve égouttés
- 1oignon finement râpé
- 5dlde babeurre
- 1oeuf
- 350gde farine de maïs
- 120gde farine de blé
- 1ccde poudre à lever
- ½ccde poivre
- 1- 2ccde sel
- ½ccde poivre de Cayenne
- 250gde séré mi-gras
- ½bouquetde persil haché
- 1bouquetde ciboulette ciselée
- 1goussed'ail pressée
- sel
- poivre
- 1ld'huile de friture
Instructions
Step 1
Hushpuppies: écraser grossièrement les grains de maïs à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Ajouter l'oignon, le babeurre et l'oeuf, mélanger. Ajouter la farine de maïs, la farine de blé et la poudre à lever en tamisant, saler, poivrer, ajouter le poivre de Cayenne.Step 2
Séré aux herbes: mélanger tous les ingrédients.Step 3
Cuisson: verser l'huile dans une friteuse ou une poêle, chauffer à 160°C (voir conseils). Former des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à glace ou de 2 cuillères à soupe et frire dans l'huile chaude par portions. Égoutter sur du papier ménage. Servir les hushpuppies chauds ou froids avec le séré aux herbes.