Hushpuppies et séré aux herbes

Les hushpuppies sont une sorte de beignets salés, des petites boules de pâte à base de farine de maïs. À déguster à l'apéritif avec un bon dip au séré.

Ingrédients

• papier ménage
• friteuse ou grande poêle
• 140 gde grains de maïs en conserve égouttés
• 1 oignon finement râpé
• 5 dlde babeurre
• 1 oeuf
• 350 gde farine de maïs
• 120 gde farine de blé
• 1 ccde poudre à lever
• 0.5 ccde poivre
• 1 - 2ccde sel
• 0.5 ccde poivre de Cayenne
• 250 gde séré mi-gras
• 0.5 bouquetde persil haché
• 1 bouquetde ciboulette ciselée
• 1 goussed'ail pressée
• sel
• poivre
• 1 ld'huile de friture

Préparation

1. Hushpuppies: écraser grossièrement les grains de maïs à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Ajouter l'oignon, le babeurre et l'oeuf, mélanger. Ajouter la farine de maïs, la farine de blé et la poudre à lever en tamisant, saler, poivrer, ajouter le poivre de Cayenne.
2. Séré aux herbes: mélanger tous les ingrédients.
3. Cuisson: verser l'huile dans une friteuse ou une poêle, chauffer à 160°C (voir conseils). Former des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à glace ou de 2 cuillères à soupe et frire dans l'huile chaude par portions. Égoutter sur du papier ménage. Servir les hushpuppies chauds ou froids avec le séré aux herbes.