Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch

Ein echter Suppen-Klassiker, der in nur 35 Minuten auf dem Tisch steht. Ein gesundes Familienessen mit vielen natürlichen Zutaten ganz ohne Schmelzkäse.

Zutaten

• 800 g Lauch (ungeputzt)
• 750 ml Gemüsebrühe
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 200 g Sahne
• 175 g Doppelrahm-Frischkäse
• 20 g Parmesan
• 50 g Käse, frisch gerieben
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL neutrales Pflanzenöl
• 1 EL frische Thymianblättchen
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Zuerst wäschst Du 800 g Lauch gründlich unter fließendem Wasser ab. Entfernst den Wurzelansatz und die äußeren Blätter und schneidest ihn in 1 cm dicke Ringe oder Halbringe. Die 1 Zwiebel und die 2 Knoblauchzehen schälst Du und würfelst sie fein. Den Thymian wäschst Du und trocknest ihn und entfernst die Blättchen für 1 EL.
2. Nun erhitzt du 2 EL Pflanzenöl in einem großen Topf, gibst die 500 g Hackfleisch hinein, würzt mit einer guten Prise Salz und lässt es bei starker Hitze krümelig anbraten.
3. Dann gibst Du zum Hackfleisch den geschnittenen Lauch sowie die Zwiebeln und dünstest alles 5 Minuten bei mittlerer Hitze an. Zum Schluss fügst Du noch den Knoblauch hinzu und dünstest ihn mit bis er duftet.
4. Danach löschst Du den Topfinhalt mit 750 ml Gemüsebrühe und 200 ml Sahne ab, würzt mit einer guten Prise Muskatnuss, schwarzem Pfeffer aus der Mühle und 1 EL Thymianblättchen (oder 1/2 TL getrockneten Thymian) und lässt die Suppe für ungefähr 5 Minuten mit halb geöffnetem Deckel köcheln.
5. Während dessen reibst Du auf der Küchenreibe die 20 g Parmesankäse und 50 g Käse Deiner Wahl (z.B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar) in eine Schüssel und vermengst beides miteinander.
6. Zum Schluss rührst Du 175 g Frischkäse und den geriebenen Käse unter bis er geschmolzen ist und schmeckst die Suppe nochmal mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
7. Die herzhafte Hackfleisch Lauch Suppe lässt sich wunderbar vorbereiten und wieder aufwärmen
8. Ich wünsche Dir mit meinem Käse Lauch Suppe Rezept viel Freude und einen guten Appetit.