Klare Gemüsebouillon
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 1Zwiebel, in Würfeln
- 2Rüebli, in Stücken
- ½Sellerie mit Kraut, in Stücken
- 1- 2Lauchstängel, in Ringen
- ½Fenchel mit Kraut oder Kohlrabi mit Blättern, in Stücken
- Butter zum Dünsten
- 2Knoblauchzehen, in Stücken
- 2Peterlizweige
- 2Thymianzweige
- 1 ¼lkaltes Wasser
- 2Lorbeerblätter
- 1ELPfefferkörner
- ½TLSalz
Instructions
Step 1
Zwiebel in Butter andünsten. Rüebli, Sellerie, Lauch und Fenchel oder Kohlrabi beifügen, unter Rühren ca. 5 Minuten mitdünsten, Knoblauch und Kräuterzweige dazugeben. Wasser, Lorbeer, Pfeffer und Salz beifügen.Step 2
Halb zugedeckt bei kleiner Hitze 1 Stunde ziehen lassen.Step 3
Die Bouillon durch ein Sieb passieren.