Gefüllte Aubergine mit Makrele von essenundtrinken| Chefkoch

Instructions

1. Step 1

   Für die Zubereitung benötigte Küchenutensilien: 1 kleine runde ofenfeste Form (10 cm Ø) und eine Auflaufform (24 x 18 cm).

2. Step 2

   1. Für die Auberginen Öl mit der Harissamischung verrühren. 1 kleine runde ofenfeste Form (10 cm Ø) mit 100 ml Harissaöl füllen. Knoblauch waschen, abtupfen, in die Form mit dem Harissaöl legen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3 - 4, Umluft 200 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Minuten zugedeckt garen. Auberginen waschen, trocken tupfen, mit einem Spieß rundum einstechen. Auberginen neben den Knoblauch auf den Gitterrost setzen (nach Belieben in einer Form) und im heißen Ofen 35 - 40 Minuten wie oben garen. Auberginen herausnehmen, abkühlen lassen.

3. Step 3

   2. Knoblauchknolle aus dem Öl nehmen, 2 Knoblauchzehen aus der Pelle drücken und in einer Schüssel abgedeckt beiseitestellen. Harissaöl und Knoblauchöl in einer Schüssel wieder verrühren.

4. Step 4

   3. Inzwischen für die Auberginenfüllung Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung leicht bissfest garen. Nudeln in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und mit 2 EL Harissa-Knoblauchöl in einer Schüssel mischen.

5. Step 5

   4. Mandeln und Cranberrys mittelfein hacken. 2 Tomaten waschen, die Stielansätze keilförmig herausschneiden. Tomaten vierteln, entkernen und in kleine Würfeln schneiden. Dillästchen abzupfen und grob schneiden. Mandeln, Cranberrys, Tomaten und Dill mit den Nudeln gut vermischen, mit Salz, Ras el Hanout, Pfeffer und 1 - 2 TL Limettensaft würzen.

6. Step 6

   5. Auberginen aus dem Ofen nehmen, längs ein-, aber nicht durchschneiden. Jede Aubergine mit ca. 80 g Nudelsalat füllen und in eine passende Auflaufform setzen.

7. Step 7

   6. Für die Makrelen 80 ml Harissa-Knoblauchöl in eine 24 x 18 cm Auflaufform geben, auf einem Gitterrost in der 2. Schiene von oben in den Backofen stellen und auf 100 Grad erhitzen. Makrelen entgräten. Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Makrelen mit Salz würzen, mit der Hautseite nach oben in die Auflaufform legen und 7 Minuten garen. Auberginen zum Erwärmen zu den Makrelen in den Ofen stellen.

8. Step 8

   7. Inzwischen restliche 6 Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig entfernen. Tomaten in Spalten schneiden. Grüne Tomaten waschen, quer halbieren. Makrelen vorsichtig, z.B. mit einer Palette, aus dem Öl heben, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tomatenspalten mit Knoblauchzehen, 2 TL Harissa-Knoblauchöl und restlichem Limettensaft mischen. Auberginen mit Makrele und Tomatensalat auf Tellern anrichten, mit Granatapfelsirup beträufeln, servieren.

9. Step 9

   Makrelenhaut mitessen oder einfach abziehen.

10. Step 10

    Tipp: Restliche Knoblauchzehen anderweitig verwenden, z.B. für Spaghetti aglio olio e peperoncino.

11. Step 11

    Pro Portion 21 g E, 25 g F, 52 g KH = 543 kcal (2276 kJ)