Flan à la cardamome
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4moules individuels d'une contenance de 1,5 dl
- 5dlde lait
- 1csde beurre
- 45gde fécule de maïs
- 45gde sucre
- 2- 3pincéesde cardamome, fraîchement broyée
- 1pincéede sel
- 100gde sucre
- 2csd'eau
- 1dlde café corsé (expresso, p. ex.)
- 8oranges, en suprêmes
- 4dattes, dénoyautées, en lamelles
- cardamome pour décorer, selon les goûts
Instructions
Step 1
Flan: mélanger vigoureusement tous les ingrédients. Passer au chinois au-dessus d'une casserole, porter à ébullition. Retirer du feu, puis laisser mijoter 1-2 min à feu doux. Verser la préparation dans les moules rincés à l'eau froide. Laisser refroidir, placer 2-3 h au réfrigérateur à couvert.Step 2
Sauce: dans une autre casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre sans mélanger, baisser le feu. Laisser mijoter en inclinant de temps en temps la casserole jusqu'à l'obtention d'un caramel brun-doré. Mouiller avec le café, laisser cuire brièvement pour liquéfier le sucre et obtenir une sauce sirupeuse. Laisser refroidir.Step 3
Démouler les flans sur les assiettes. Dresser avec les oranges et les dattes, servir avec la sauce.