Safranbohnen

Soissonbohnen mit Safran, Misopaste, Cherrytomaten und Federkohl sind eine feine Beilage. Geht statt mit Bohnen aus der Dose auch mit getrockneten Bohnen.

Zutaten

• 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 2 Prisen Safranfäden
• 2 Dosen Soissonbohnen à 400 g, abgetropft 250 g
• 4 dl Gemüsebouillon, vegan
• 200 g Federkohl
• 1 Glas gelbe Cherrytomaten, Datterino Giallo à 350 g
• 1 TL Misopaste
• Pfeffer
• 0.5 Zitrone

Zubereitung

1. Schalotte und Knoblauch hacken. Beides im Öl andünsten. Safran dazugeben, kurz mitdünsten. Bohnen abgiessen und mit der Bouillon dazugeben. Bohnen aufkochen. Federkohl von den harten Stielen zupfen. Tomaten abgiessen, mit dem Federkohl zu den Bohnen geben. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Miso in der heissen Flüssigkeit auflösen. Bohnen mit Pfeffer abschmecken, Zitronenschale fein darüberreiben.