Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu im Glas
Das Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu im Glas wird auf Basis Mascarponecrème hergestellt. Die Löffelbiskuits werden dabei in kleine Stücke zerbröckelt.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4-6 Gläser von je 2,5-3 dl Inhalt
- 4ELZucker
- 150gRhabarber, klein gewürfelt
- evtl. wenig Wasser
- 150gErdbeeren, in Spalten
- einige Tropfen Zitronensaft
- 2Eigelb
- 2ELZucker
- wenig Zimt- oder Ingwerpulver
- 250gSchweizer Mascarpone
- 2Eiweiss
- 1ELZucker
- 8- 12Löffelbiskuits, zerbröckelt
- Puderzucker, einige Erdbeeren und evtl. Erdbeerblüten zum Garnieren
Instructions
Step 1
Erdbeer-Rhabarber-Kompott: Zucker in einer Chromstahlpfanne karamellisieren. Rhabarber beifügen. Zugedeckt unter Schwenken knapp weich kochen, evtl. wenig Wasser beifügen, auskühlen lassen. Erdbeeren und Zitronensaft daruntermischen.Step 2
Mascarponecrème: Eigelb mit 2 EL Zucker rühren, bis die Masse hell ist. Zimt oder Ingwer und Mascarpone darunterrühren. Eiweiss steif schlagen, 1 EL Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eischnee in 2 Portionen unter die Mascarponemasse ziehen.Step 3
Lagenweise Löffelbiskuits, Erdbeer-Rhabarberkompott und Mascarponecrème in die Gläser füllen, zugedeckt 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen.Step 4
Tiramisu vor dem Servieren mit Puderzucker, Erdbeeren und Erdbeerblüten garnieren.