Potée de lentilles vertes aux légumes d'hiver et au salsiz

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 100 gde salsiz
• 100 gde carotte
• 100 gde céleri
• 1 poireau
• 1 échalote finement hachée
• 6 - 7dlde bouillon
• 1 goussed'ail
• 250 gde lentilles vertes
• Sel, poivre
• 4 csde demi-crème acidulée

Préparation

1. Couper le salsiz en rondelles. Parer la carotte et la tailler en tronçons biseautés. Parer le céleri et le débiter en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur. Débiter les feuilles vert clair du poireau en rondelles.
2. Etuver le salsiz sans graisse. Ajouter les échalotes, la carotte et le céleri. Etuver brièvement le tout. Déglacer avec un peu de bouillon. Ajouter l'ail écrasé. Cuire durant 10 minutes environ à feu modéré.
3. Ajouter les lentilles et le poireau. Arroser avec le reste de bouillon. Cuire à couvert durant 25-30 minutes à feu modéré. Assaisonner.
4. Dresser sur des assiettes creuses et garnir chaque portion de 1 cs de demi-crème acidulée.