Potée de lentilles vertes aux légumes d'hiver et au salsiz
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 100gde salsiz
- 100gde carotte
- 100gde céleri
- 1poireau
- 1échalote finement hachée
- 6- 7dlde bouillon
- 1goussed'ail
- 250gde lentilles vertes
- Sel, poivre
- 4csde demi-crème acidulée
Instructions
Step 1
Couper le salsiz en rondelles. Parer la carotte et la tailler en tronçons biseautés. Parer le céleri et le débiter en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur. Débiter les feuilles vert clair du poireau en rondelles.Step 2
Etuver le salsiz sans graisse. Ajouter les échalotes, la carotte et le céleri. Etuver brièvement le tout. Déglacer avec un peu de bouillon. Ajouter l'ail écrasé. Cuire durant 10 minutes environ à feu modéré.Step 3
Ajouter les lentilles et le poireau. Arroser avec le reste de bouillon. Cuire à couvert durant 25-30 minutes à feu modéré. Assaisonner.Step 4
Dresser sur des assiettes creuses et garnir chaque portion de 1 cs de demi-crème acidulée.