Colombes en pâte à tresse

Instructions

1. Step 1

   Pâte: faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le lait, retirer du feu.

2. Step 2

   Mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Ajouter la levure et le mélange beurre-lait tiède, pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple. Couvrir et laisser doubler de volume 1,5-2 h à température ambiante. Après 45 min, pétrir à nouveau pour que des bulles plus petites se forment. Les colombes lèveront ainsi plus régulièrement.

3. Step 3

   Diviser la pâte en dix pâtons. Former un boudin d'env. 30 cm avec chaque pâton, en veillant à ce que les extrémités soient un peu plus épaisses. Faire un noeud de façon à former une tête et une queue avec chaque extrémité. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé.

4. Step 4

   Former la tête: transformer l'extrémité du dessus en tête avec un bec. À l'aide des ciseaux, faire des entailles pour les yeux.

5. Step 5

   Former la queue: légèrement aplatir l'extrémité du dessous, faire deux entailles avec les ciseaux, légèrement écarter ces entailles.

6. Step 6

   Battre le jaune d'oeuf et le lait, dorer les colombes. Enfoncer des raisins secs profondément dans les entailles pour former les yeux, laisser lever 20 min.

7. Step 7

   Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).

8. Step 8

   Cuire 20-25 min au milieu du four chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille.