Zucchetti Galette mit Burrata und Zitronenöl

Man muss kein Back-Profi sein: unsere Zucchetti Galette mit Burrata ist einfach gemacht und gelingt garantiert!

Zutaten

• 200 g Dinkelmehl, hell –> Bemerkung ganz unten beachten!
• 40 g Pecorino, fein gerieben
• 1 TL Thymian
• 0.5 TL Salz
• 60 g kalte Butter, gewürfelt
• 50 -70 ml kaltes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 0.5 EL Honig
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 0.5 TL Thymian
• 0.5 TL Salz
• 350 g Zucchetti, in schmalen Scheiben
• 1 Ei, verquirlt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronenabrieb
• 100 g Burrata
• Etwas Salz & schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Dinkelmehl, Pecorino, Thymian und Salz vermischen. Butter hinzugeben und mit den trockenen Zutaten verreiben. Wasser nach und nach dazuleeren und alles rasch zu einem homogenen Teig verkneten. In einer Schüssel zugedeckt 1 Stunde kühlstellen
2. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm auswallen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech transferieren
3. Olivenöl, Honig, Knoblauch, Thymian und Salz verrühren, Zucchinischeiben beigeben, gut vermischen
4. Teig mit Zucchetti belegen, dabei einen 3 cm breiten Rand freilassen. Den Rand nach innen klappen, andrücken und mit dem verquirlten Ei bestreichen
5. Im auf 200° Ober- & Unterhitze vorgeheizten Backofen für etwa 25 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Etwas auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Olivenöl mit Zitronenabrieb verrühren
6. Burrata in Stücke zerzupfen, auf der Galette verteilen, mit etwas Zitronen-Olivenöl beträufeln (das restliche Öl dazu servieren), mit Salz und Pfeffer würzen