Gnocchi de pommes de terre

Les gnocchi de pommes de terre comme en Italie. Voici la recette de base, à agrémenter à votre guise de beurre de sauge, de gorgonzola ou de sauce tomate.

Ingrédients

• 750 gde pommes de terre farineuses
• 1 oeuf
• un peu de sel
• 200 - 250gde farine
• 50 - 100gde beurre
• 5 - 10feuillesde sauge, selon la dimension, coupées en lamelles

Préparation

1. Cuire les pommes de terre dans leur peau, les peler et les passer au passe-vite. Incorporer l'oeuf, rectifier l'assaisonnement.
2. Ajouter progressivement de la farine, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains.
3. Former des rouleaux de l'épaisseur d'un doigt et les couper de biais en morceaux de 2-3 cm de longueur. Rouler chacun des gnocchi ainsi formés en appuyant avec le pouce sur les dents d'une fourchette ou sur une râpe à citron. Disposer sur un linge de cuisine fariné.
4. Porter de l'eau salée à ébullition, y cuire les gnocchi env. 5 min, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égoutter et réserver au chaud et à couvert dans un plat préchauffé.
5. Dorer la sauge dans le beurre. Verser sur les gnocchi et servir immédiatement.