Brioches

Instructions

1. Step 1

   Verser la farine dans un saladier, creuser un puits. Délayer la levure dans du lait avec 2 cs de sucre, verser dans le puits. Remuer en intégrant un peu de farine des bords jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Saupoudrer d'un peu de farine, couvrir et laisser lever 30-40 min à température ambiante.

2. Step 2

   Ajouter le reste du sucre, le sel, le beurre et les oeufs, pétrir le tout en une pâte souple et élastique. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante (env. 1 h).

3. Step 3

   Pétrir la pâte, laisser lever encore 30-40 min.

4. Step 4

   Couper la pâte en 12 portions. Prélever un morceau de la taille d'une noix sur chaque portion. Façonner des boules de deux tailles différentes. Disposer les grosses boules dans les moules préparés, aplatir légèrement. Entailler la pâte en forme de croix, badigeonner avec un peu d'oeuf, ajouter les petites boules. Laisser lever encore 20-30 min à couvert.

5. Step 5

   Badigeonner les brioches d'oeuf avant de les enfourner, parsemer de sucre en grains selon les goûts. Cuire 15-20 min dans le bas du four préchauffé à 180°C. Sortir du four, laisser légèrement refroidir, servir tiède si possible.