Apfelküchlein mit Vanillesauce
Apfelküchlein mit Vanillesauce schmecken köstlich. Das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern zeigt, wie das Backen in der Pfanne gelingt.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Haushaltpapier
- 150gMehl
- ¼TLSalz
- 1 ½dlApfelsaft oder Wasser
- 2Eigelb
- 2Eiweiss
- 1Zitrone, Saft
- 1ELZucker
- 4- 5Äpfel, geschält, entkernt, in 1 cm dicken Ringen
- 1lFrittieröl
- Zucker mit Zimt vermischt, zum Wenden
- 4dlMilch
- 1ELMaisstärke
- 1Vanillestängel, längs aufgeschnitten, ausgeschabtes Mark
- 2- 3ELZucker
- 1Ei
Instructions
Step 1
Teig: Alle Zutaten bis und mit Eigelb zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten ruhen lassen.Step 2
Eiweiss kurz vor dem Backen steif schlagen. Eischnee sorgfältig unter Teig heben.Step 3
Küchlein: Zitronensaft und Zucker verrühren. Apfelscheiben sofort nach dem Schneiden damit beträufeln. Öl im Brattopf oder in der Fritteuse auf 170°C erhitzen.Step 4
Apfelscheiben portionenweise mit Haushaltpapier trocken tupfen, durch den Ausbackteig ziehen, abtropfen lassen.Step 5
Portionenweise auf beiden Seiten insgesamt 4-5 Minuten im heissen Öl frittieren. Auf Haushaltpapier abtropfen lassen.Step 6
Sauce: Alle Zutaten in der Pfanne mit dem Schwingbesen verrühren. Unter ständigem Rühren bis zum Kochen bringen. Sofort in eine Schüssel absieben. Leicht auskühlen lassen. Noch warme Apfelküchlein im Zimtzucker wenden, mit der lauwarmen Vanillesauce servieren.