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Saiblingfilets mit Frühlingsgemüse und Sabayon

Name: Saiblingfilets mit Frühlingsgemüse und Sabayon
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 2 Zweigchen Rosmarin; 50 g Ruchbrot; 2 EL Olivenöl; 30 g Sonnenblumenkerne; 2 Prisen Fleur de Sel; 500 g Wasser; 2 Zweigchen Rosmarin; 1 getrocknetes Lorbeerblatt; 150 g Bundzwiebeln; 400 g Baby-Kartoffeln; 10 g Olivenöl; 2 ¾ TL Salz; 10 Prisen Pfeffer; 400 g Bundrüebli; 2 Saiblingfilets, mit Haut; 2 Saiblingfilets, mit Haut; 4 Eigelbe; 20 g Zitronensaft; ¼ TL Salz; 2 Prisen Piment d'Espelette (baskischer Chili)

Cookidoo · 70 Min. · 4 Portionen · Mittel

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Originalrezept von cookidoo.ch

Zutaten

1 Knoblauchzehe
2 Zweigchen Rosmarin
50 g Ruchbrot
2 EL Olivenöl
30 g Sonnenblumenkerne
2 Prisen Fleur de Sel
500 g Wasser
2 Zweigchen Rosmarin
1 getrocknetes Lorbeerblatt
150 g Bundzwiebeln
400 g Baby-Kartoffeln
10 g Olivenöl
2 ¾ TL Salz
10 Prisen Pfeffer
400 g Bundrüebli
2 Saiblingfilets, mit Haut
2 Saiblingfilets, mit Haut
4 Eigelbe
20 g Zitronensaft
¼ TL Salz
2 Prisen Piment d'Espelette (baskischer Chili)

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