Biscuits tourbillon
Cette variante des sablés noirs et blancs accompagne parfaitement le café et apporte une jolie touche bicolore aux paquets de biscuits de Noël.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 30 persons
Ingredients
- 2plaques de four
- papier sulfurisé
- 250gde beurre ramolli
- 125gde sucre
- 1ccde sucre vanillé
- 1pincéede sel
- 1oeuf
- 350gde farine
- 25gde cacao en poudre
- 1csde lait
Instructions
Step 1
Pâte à la vanille: travailler le beurre en pommade. Incorporer le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Partager le mélange en deux. Ajouter la moitié de la farine à l'une des deux parts, rassembler en une pâte sans pétrir. Réserver 60 min au réfrigérateur. Pâte au chocolat: ajouter le reste de farine, le cacao et le lait à l'autre moitié du mélange, rassembler en une pâte sans pétrir, réserver au réfrigérateur. Couper les deux pâtes en dés d'env. 1 cm.Step 2
Former des boules avec chaque dé de pâte, réserver encore 30 min au réfrigérateur.Step 3
Pour chaque biscuit, former un cercle en alternant trois boules blanches et trois boules noires.Step 4
Resserrer délicatement les boules de façon à fermer le trou au centre.Step 5
Faire tourner les biscuits entre les deux mains de manière à ce que la pâte à la vanille et la pâte au chocolat forment un tourbillon. Les disposer sur les plaques chemisées de papier sulfurisé, réserver 10-15 min au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C). Cuire les biscuits 10-12 min au milieu du four chaud. Sortir du four, laisser refroidir brièvement, poser sur une grille et laisser refroidir complètement.