Muffins aux pruneaux

Notre recette de muffins aux pruneaux ultra moelleux est un véritable coup de cœur. Le glaçage au fromage frais et à la cannelle apporte la touche finale.

Ingrédients

• plaque à muffins
• caissettes en papier
• 120 gde beurre ramolli
• 180 gde sucre
• 0.5 ccde cannelle
• 0.25 ccde sel
• 2 oeufs
• 250 gde farine
• 2 ccde poudre à lever
• 200 gde yogourt ou de crème acidulée
• 100 gde chocolat blanc haché
• 400 gde pruneaux ou de prunes dénoyautés, coupés en dés
• 150 gde beurre ramolli
• 100 gde sucre glace
• 200 gde fromage frais
• 2 ccde cannelle

Préparation

1. Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 180°C).
2. Muffins: battre le beurre, le sucre, la cannelle et le sel à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Incorporer les oeufs un à un. Remuer env. 30 secondes après chaque oeuf.
3. Mélanger la farine et la poudre à lever. Ajouter à la préparation en alternant avec le yogourt ou la crème acidulée. Mélanger brièvement. Incorporer délicatement le chocolat et les pruneaux.
4. Remplir les moules à l'aide de deux cuillères.
5. Cuire 30 min au milieu du four chaud. Sortir du four, laisser refroidir 3 min dans les moules, puis sur une grille dans les caissettes en papier.
6. Glaçage: battre le beurre et le sucre glace à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Incorporer le fromage frais et la cannelle. Décorer les muffins avec le mélange.