Rezept Tipp: Rahmsuppe mit Bohnensterz
Top-Rezept. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Im Gasthaus zur Traube in Neckenmarkt steht neben Krautsuppe, Strudelteller und Grammelknödel auch der im Burgenland allseits bekannte Bohnensterz auf der Speisekarte. Juniorchefin Karina hat uns das Rezept verraten.
Ingredients
- 1 lWasser
- ¼ lSauerrahm
- Salz
- Mehl
- 4 ZeheKnoblauch
- 1Loorbeerblatt
- gemahlener Thymian
- ¼ kgErdäpfel
- 300 gweiße Bohnen
- 500 gWeizenmehl glatt
- 150 gSchweineschmalz
- Salz
Instructions
Step 1
Die eingeweichten Bohnen in leicht gesalzenem Wasser weichkochen.Step 2
Die fertig gekochten Bohnen sollen gleich hoch mit dem Kochwasser stehen (nicht zu viel Wasser).Step 3
Das Mehl salzen und linden (das trockene Mehl unter ständigem Rührer erhitzen, bis es sehr heiß und gelblich ist), Bohnen samt Kochwasser schöpferweise unter ständigem Rühren zum Mehl geben. Das Bohnenwasser soll nach und nach das trockene Mehl durchdringen, bis das Ganze klumpig wird (Achtung: Es darf nicht patzig werden!).Step 4
Das Schmalz sehr stark erhitzen, über die Masse verteilen und durchrühren. Locker anrichten.