Schnelle Pilzpfanne mit Spiegelei
Supersportlich: Die Gemüse-pfanne mit Champignons, Pfifferlingen und Paprika steht in nur 25 Minuten auf dem Tisch.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250g Champignon
- 250g Pfifferling
- 200g grüne Paprikaschote
- 80g rote Zwiebel
- 3El Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- 2El Weißweinessig
- 1El Butter
- 4Ei
- 4Stiele Schnittlauch
Instructions
Step 1
Pilze putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Paprika putzen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze, Paprika und Zwiebeln darin bei mittlerer bis starker Hitze 3 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit Essig ablöschen. Pilze 5 Min. bei milder Hitze weiterbraten.Step 2
Inzwischen Butter in einer Pfanne erhitzen, Eier darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. zu Spiegel- eiern braten, salzen und pfeffern. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Pilzpfanne mit Spiegeleiern anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.