Süsse Kürbiscrème
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400gKürbisfleisch, z. B. Muscade, in Stücke geschnitten
- 1dlOrangensaft
- 1- 2ELGrand Marnier, nach Belieben
- 2Eiweiss
- 1PriseSalz
- 1ELZucker
- 2Eigelb
- 50gZucker
- 1cmIngwerwurzel, geschält, fein gerieben
- 250gSchweizer Mascarpone
- einige essbare Blüten, z. B. Hornveilchen oder Thymian, zum Garnieren
Instructions
Step 1
Kürbis im Orangensaft weich köcheln. Pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit Grand Marnier abschmecken.Step 2
Eiweiss und Salz steif schlagen, Zucker dazugeben, weiterschlagen bis die Masse glänzt. Eigelb, Zucker und Ingwer rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Eiweissmasse und Mascarpone sorgfältig daruntermischen.Step 3
Kürbispüree mit der Mascarponemasse verrühren, sodass ein Marmormuster entsteht. In Dessertgläser oder -schälchen verteilen, garnieren.