Camembert im Speckmantel mit Ribiselgelee

Instructions

1. Step 1

   Tipp: Ribiselgelee

2. Step 2

   Ein feines Ribiselgelee ist rasch gemacht: Dazu 500 g rote Ribiseln waschen, abrebeln und einmal aufkochen, dann durch die Flotte Lotte passieren, um die Kerne zu entfernen. Nun das Ribiselmark mit 500 g Gelierzucker 1 : 1 aufkochen, 4–6 Minuten sprudelnd kochen lassen. Sobald die Masse geliert (Gelierprobe machen: ein paar Tropfen auf einen Teller geben, beim Erkalten sollten sie fest werden), das Gelee in saubere Gläser abfüllen und gut verschließen.

3. Step 3

   INFO: Camembert

4. Step 4

   Camembert ist ein Weichkäse mit Edelschimmelkulturen, der ursprünglich in Frankreich herstellt wurde. Der Käse schmeckt je nach Reifegrad mild-säuerlich, nussig oder leicht scharf. Er ist weniger fett als Brie. Mit zunehmender Reife verfließt er beim Aufschneiden und kann sogar auf ein Brot gestrichen werden.

5. Step 5

   Rezept: Christina Grammelhofer, Bio- und Seminarbäuerin