Asia-Hackbällchen in Currysauce

Ein rotes Thai-Curry mit Poulet-Hackbällchen schmeckt wunderbar asiatisch. Das Besondere daran: die Nudeln werden gleich in der Kokossauce gekocht.

Zutaten

• 2 Bundzwiebeln
• 1 Rüebli
• 1 Stängel Zitronengras
• 2 rote Chilis
• 0.5 Bund Koriander
• 500 g Hackfleisch (Poulet)
• 2 EL Sojasauce
• 0.5 TL Salz
• Öl zum Braten
• 500 g Pak-Choi
• 3 EL rote Currypaste
• 4 dl Geflügelfond oder Hühnerbouillon
• 2 dl Wasser
• 2.5 dl Kokosmilch (z. B. Thai Kitchen)
• 300 g Teigwaren (z. B. Chinesische Nüdeli)
• 0.5 Bund Koriander
• 1 Limette

Zubereitung

1. Bundzwiebeln in feine Ringe schneiden, in eine Schüssel geben. Rüebli schälen, fein dazureiben. Inneres des Zitronengrases fein schneiden. Chilis entkernen, in Ringe schneiden. Koriander grob schneiden, alles beigeben. Fleisch, Sojasauce und Salz daruntermischen. Von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Mit nassen Händen zu 16 Bällchen formen.
2. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Bällchen rundum ca. 10 Min. braten. Herausnehmen, beiseite stellen, Bratfett auftupfen.
3. Pak-Choi längs in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Wenig Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Pak-Choi ca. 2 Min. andämpfen, Currypaste kurz mitdämpfen. Fond, Wasser und Kokosmilch dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Teigwaren beigeben, al dente kochen.
4. Hackbällchen wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen. Korianderblättchen abzupfen, darüberstreuen. Limette heiss abspülen, trocken tupfen, in Schnitze schneiden, auf dem Curry verteilen.