Grand Marnier Parfait glacé
Edle Glace: Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern wird unser Grand-Marnier-Parfait-Glace ein herrliches Dessert mit Orangen-Note.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- Backpapier und Büroklammern für Förmchenmanschetten
- 4Eier, verquirlt
- 175gZucker
- 1dlOrangenlikör (Grand Marnier) oder Orangensaft
- 3 ⅗dlVollrahm, geschlagen
- 2ELKakaopulver zum Bestäuben
Instructions
Step 1
Manschetten: Aus doppelt gefaltetem Backpapier Streifen zuschneiden. Um die Förmchen wickeln und mit Büroklammern fixieren, sodass die Masse ca. 1 cm über den Förmchenrand eingefüllt werden kann.Step 2
Eier und Zucker in einer Chromstahlschüssel im warmen Wasserbad mit dem Mixer oder Schwingbesen schlagen, bis ein fester Schaum entstanden ist. Achtung: Das Wasserbad darf nicht kochen, die Masse soll warm (60°C), aber nicht heiss werden.Step 3
Auf Eiswasser oder im kalten Wasserbad mit dem Schwingbesen kalt schlagen.Step 4
Likör oder Orangensaft mit dem Schwingbesen darunter rühren. Rahm in 2 Portionen mit dem Schwingbesen sorgfältig darunter ziehen.Step 5
In die Förmchen füllen. Im Tiefkühler 6-7 Stunden gefrieren lassen.Step 6
Förmchen 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen. Manschetten entfernen. Parfaits mit Kakaopulver bestäuben.