Tunesisches Gemüseragout
Ein sommerliches Gemüseragout, das mit Orangensaft und Rosinen einen fruchtigen Kick bkommt.
- Preparation:
Ingredients
- 300 gMöhren
- 4Stangen Staudensellerie
- 2Zwiebeln
- 2 ELOlivenöl
- 1 StangeZimt
- 2 ELTomatenmark
- 300 mlGemüsebrühe
- 300 ggrüne Bohnen (TK)
- je 1/4 TL Harissa und Kurkumapulver
- Salz
- 3 ELRosinen
- Saft von 2 Orangen
Instructions
Step 1
Möhren und Sellerie waschen und putzen, Möhren schälen und beides schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln.Step 2
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig andünsten, Zimt, Tomatenmark, Möhren und Sellerie unter Rühren 2 Min. mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen. Bohnen, Harissa, Kurkuma und Rosinen unterrühren und zugedeckt 20-25 Min. köcheln lassen, dabei nach und nach den Orangensaft zugießen.