Oignons doux à la viande hachée

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• plat à gratin de 1,5l
• beurre pour le plat
• 4 oignons doux, d'env. 250g
• 1.8 dlde demi-crème pour sauces
• 1.5 dlde bouillon de légumes corsé
• 400 gde viande hachée
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• 150 gd'oignons doux, finement hachés
• 3 csconcentré de tomates
• 2 csde farine
• 1.5 dlde vin rouge
• 1.5 dlde bouillon de boeuf
• sel
• poivre du moulin
• 0.5 bouquetde ciboulette, finement ciselée quelques flocons de beurre
• pousses d'oignons pour décorer

Préparation

1. Découper des chapeaux de 1-2 cm de large. Cuire les oignons entiers 10-15 min à la vapeur. Sortir de la casserole, laisser refroidir. Evider de façon à laisser une coque de 2-3 couches. Hacher 150 g de chair pour la farce. Disposer les coques dans le plat préalablement beurré. Mélanger la crème et le bouillon, verser dans le plat.
2. Farce: faire revenir la viande dans le beurre à rôtir. Ajouter les oignons hachés et le concentré de tomates. Saupoudrer de farine. Mouiller avec le vin et le bouillon. Porter à ébullition en remuant, laisser mijoter 5 minutes, assaisonner. Incorporer la ciboulette, farcir les oignons. Reposer les chapeaux. Coiffer de flocons de beurre.
3. Gratiner 25-30 min au milieu du four préchauffé à 200°C, décorer.