Macédoine de fruits hivernale

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 5 dlde vin rouge
• 2 oranges pressées
• 5 csde sucre brut
• 1 graine de badiane (anis étoilé)
• 1 goussede vanille entaillée
• 12 abricots secs
• 6 pruneaux dénoyautés
• 6 figues sèches
• 50 gde cerises séchées, dénoyautées
• 1 pomme taillée en lamelles 1 poire taillée en lamelles
• 2.5 dlde double crème

Préparation

1. Porter à ébullition le vin rouge et le jus d'orange avec le sucre, la graine de badiane et la gousse de vanille. Ajouter les fruits secs et cuire durant 5 minutes à chaleur modérée. Laisser reposer à couvert durant la nuit à température ambiante.
2. Sortir les fruits secs de la casserole et les réserver. Enlever la graine de badiane et la gousse de vanille. Réduire le sirop à 1 dl sur feu vif. Laisser refroidir.
3. Incorporer les lamelles de pomme et de poire aux fruits secs et dresser.
4. Ajouter la double crème au sirop et en arroser la macédoine de fruits.