Auberginen-Ragout by Andreas Caminada
Ferien-Feeling bei Chef Andreas: Auberginen mit Tomaten eingekocht, auf knusprig geröstetem Brot serviert.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2Auberginen
- 4-5 EL Olivenöl
- 2Schalotten, fein gehackt
- 1Knoblauchzehe, fein gehackt (1)
- ½rote Chilischote, fein geschnitten
- Thymian, Rosmarin, Basilikum
- 200g passierte Tomaten
- 1Brot
- Butter
- 2Knoblauchzehen (2)
Instructions
Step 1
Auberginen:Step 2
Auberginen in längliche Streifen schneiden und 4-5 Minuten in Salzwasser blanchieren.Step 3
Knoblauchzehen in 4-5 EL Olivenöl anschwitzen.Step 4
Schalotten, Chili und Auberginen dazu geben, salzen.Step 5
Mit passierten Tomaten ablöschen, Kräuter beifügen und das Ganze zu Ragout einreduzieren lassen.Step 6
Brot:Step 7
Das Brot, kann auch vom Vortag sein, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Butter und Knoblauchzehen goldgelb anbraten.Step 8
Anrichten:Step 9
Die Brotscheiben mittig in den Teller legen und das Auberginen-Ragout darauf verteilen.Step 10
Mit frischen Basilikumblättern garnieren.