Quarkknödel mit Brezel-Crunch von fuerjedentag| Chefkoch

Instructions

1. Step 1

   Für die Knödel die Schale der Bio-Orange fein abreiben. In einer Schüssel Quark, Orangenschale und Ei mit den Quirlen des Handrührers verquirlen. Beide Grießsorten, Öl, Puderzucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker und Mehl zugeben und verrühren. Quarkcreme 15 Min. ruhen lassen.

2. Step 2

   Für die Sauce beide Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Aus den Orangen die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Orangenreste vom Auslösen mit Stärke und Puderzucker in ein hohes Gefäß geben, mit dem Stabmixer fein pürieren, durch ein Sieb in einen Topf geben, unter Rühren aufkochen und 1/2 Min. kochen. Die Orangenfilets dazugeben. Bis zum Servieren warm halten.

3. Step 3

   Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Aus der Quarkcreme mit feuchten Händen tisch-tennisballgroße Knödel formen und im kochenden Salzwasser 10 Min. bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen die Salzbrezeln fein hacken. Butter in einer Pfanne zerlassen, Salzbrezeln und Zucker zugeben und unter Rühren leicht rösten. Knödel mit eine Schaumkelle aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und rundum im Brezel-Crunch wenden. Mit der Orangensauce servieren.

4. Step 4

   Pro Portion 33 g E, 25 g F, 137 g KH = 946 kcal (3966 kJ)