Lachscrème Tagliatelle

Hier ein einfaches und unglaublich feines Rezept für Lachscrème Tagliatelle by Cookinesi.

Zutaten

• 160 g Rauchlachs, in nicht zu kleine Stücke geschnitten
• 6 -8 EL QimiQ oder 2.6 dl Halbrahm
• 14 Cherrytomaten, geviertelt
• 3 dl Weisswein
• 1 grosse Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 0.6666666666666666 EL Tomatenpüree
• etwas Olivenöl
• Dill, frischer Basilikum, Salz, Pfeffer
• Tagliatelle

Zubereitung

1. Zwiebel- und Knoblauchstücke in etwas Olivenöl in der Bratpfanne dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind
2. Cherrytomaten beigeben, bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen
3. Tomatenpüree dazu geben, 1-2 Minuten mitdünsten (dies wird auch tomatieren genannt)
4. Rauchlachs dazu geben, ebenfalls 1 Minute mitdünsten und mit dem Weisswein ablöschen
5. Den Weisswein um die Hälfte reduzieren (verdampfen lassen), währenddessen etwas frischen Dill, 5-6 Basilikumblätter und Salz & Pfeffer beigeben
6. Tagliatelle in Salzwasser «al dente» kochen
7. Jetzt Halbrahm oder QimiQ beigeben, danach die Sauce auf kleiner Stufe nochmals 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss die Sauce mit Salz & Pfeffer abschmecken
8. Sauce mit Tagliatelle (und ohne Parmesan!) servieren