Toskanische Steinpilz-Tomaten-Suppe

Mit ihren intensiv würzigen Aromen entführt uns diese Suppe augenblicklich in die Toskana – und ist dabei auch noch wunderbar unkompliziert und schnell in der Zubereitung.

Zutaten

• 500 g Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• 0.5 dl Olivenöl
• 1 Liter Gemüsebouillon
• 40 g Steinpilze getrocknet
• 200 g Champignon braun
• 1 Zweig Rosmarin
• 3 Zweige Majoran
• 0.5 Bund glattblättrige Petersilie oder Basilikum
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Den Stielansatz der Tomaten entfernen und die Früchte in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin andünsten. Tomaten, Bouillon und Steinpilze beifügen, aufkochen und zugedeckt 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
3. Inzwischen Champignons in Scheiben schneiden und beifügen.
4. Alle Kräuter hacken. Am Schluss zur Suppe geben und diese mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Als Beilage passt geröstetes Knoblauchbrot.