Gefüllte Süsskartoffeln mit Ingwer-Rotkraut und Joghurtsauce
Dieses Süsskartoffel-Rezept ist die reine Geschmacksexplosion. Dafür sorgen die Füllung aus Rotkohl, Ingwersirup-Topping und Gruyère. Chochdoch mit Muriel.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Backpapier
- 4Süsskartoffeln
- Bratcrème
- 4Knoblauchzehen, gehackt
- 1Zwiebel, gewürfelt
- 400gRotkraut, gerüstet, an der Röstiraffel geraffelt
- 1TLSalz
- ½TasseWasser
- 2ELRapsöl
- 2ELHonig
- 2ELZitronensaft
- 40gIngwer, an der Bircherraffel gerieben
- 180gJoghurt nature
- ½BundPeterli, gehackt
- Salz
- Pfeffer
- wenig geriebener Gruyère AOP, zum Garnieren
Instructions
Step 1
Ofen auf 200°C Umluft/Heissluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 220°C). Ungeschälte, halbierte Süsskartoffeln auf mit Backpapier belegtem Blech 45-60 Minuten backen, bis mit der Gabel leicht hineingestochen werden kann.Step 2
Bratcrème in grosser Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig dünsten.Step 3
Rotkraut, Salz und Wasser hinzufügen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten kochen, bis das Rotkraut weich ist, gelegentlich umrühren und falls nötig noch etwas Wasser dazugiessen.Step 4
Ingwersauce: Alle Zutaten in eine kleine Pfanne geben, bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich Blasen bilden und die Sauce eindickt.Step 5
Joghurtsauce: Alle Zutaten mischen.Step 6
Das Innere der Süsskartoffeln mit einer Gabel zerdrücken, dabei einen etwa 1 cm breiten Rand stehen lassen. Etwas Rotkraut daraufverteilen, Joghurtsauce daraufgeben, Ingwersauce darüberträufeln und mit Käse bestreuen.