Mit Miso mariniertes Kohlrabi-Carpaccio
Misopaste macht aus Kohlrabischeiben eine attraktive Vorspeise japanischer Art. Das würzige Carpaccio wird mit Radieschen und Edamame angerichtet.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1cm Ingwer
- 1Knoblauchzehe
- 2TL Misopaste
- 1TL Rohrzucker
- 2EL milder Essig, z. B. Reisweinessig (Mirin)
- Salz
- 2Kohlrabi
- 4Radieschen
- 1kleine Frühlingszwiebel
- 40g gekochte, geschälte Edamame
Instructions
Step 1
Ingwer und Knoblauch hacken. Mit Miso, Rohrzucker und Essig in einer Pfanne mischen und handwarm erwärmen. Marinade etwas ziehen lassen, dann absieben.Step 2
Kohlrabi und Radieschen getrennt in feine Scheiben hobeln. Kohlrabi mit etwas Marinade mischen. Radieschen und Kohlrabi auf Tellern anrichten. Frühlingszwiebel fein schneiden und darüberstreuen. Carpaccio mit Edamame und nach Belieben mit zarten Kohlrabiblättchen garnieren. Mit restlicher Marinade beträufeln.