Raviolis à la courge et aux graines de courge grillées
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 csd’huile d'olive
- 1oignon rouge
- 200 gde courge
- 4 brinsde thym
- à volontésel
- à volontépoivre
- ½ ccde curry
- 125 gde ricotta
- 50 gde Gruyère
- 1jaune d'œuf
- ½ bouquetde thym
- 5 csd’huile d'olive
- 2 csd’huile de graines de courge
- 1orange bio
- sel, poivre, selon le goût
- 3 csde graines de courge
- 2rouleaux de pâte à nouilles
- 1blanc d'œuf frais
- eau salée
Instructions
Step 1
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir l'oignon et la courge pendant env. 10 min, ajouter le thym, assaisonner et laisser tiédir. Mélanger la courge avec la ricotta, le Gruyère et le jaune d'œuf.Step 2
Mélanger les feuilles de thym avec les huiles et le zeste d'orange, assaisonner.Step 3
Faire dorer les graines de courge dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse, les réserver.Step 4
Dérouler les rouleaux de pâte et les couper en deux dans la longueur. Partager la farce en 18 portions et les déposer à intervalles réguliers sur deux des bandes de pâte. Badigeonner les bandes de pâte restantes de blanc d'œuf, les poser par-dessus, presser légèrement tout en chassant l'air. Couper les raviolis en utilisant un couteau ou une roulette à pâtisserie, bien presser les bords avec une fourchette. Faire cuire les raviolis par portions dans l'eau salée frémissante pendant env. 5 min. Les sortir avec une écumoire, les égoutter, les dresser avec l'huile au thym et à l'orange et les parsemer de graines de courge.