Kürbissalat
Im Dampf gegart und dann im Dressing ziehen gelassen – so schmeckt dieser Kürbissalat wunderbar würzig und ist gut im Biss.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400 gKürbis gerüstet gewogen
- ½Knoblauchzehen
- 4 EsslöffelRotweinessig
- 4 EsslöffelRapsöl ersatzweise Olivenöl
- 1 EsslöffelTomatenpüree
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 100 gNüsslisalat
- 25 gKürbiskerne
Instructions
Step 1
Den Kürbis in 1½ cm grosse Würfel schneiden. In einem Siebeinsatz im Dampf oder im Steamer bissfest garen.Step 2
Inzwischen den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Essig, Öl und Tomatenpüree verrühren und die Sauce mit Salz sowie Pfeffer würzen.Step 3
Den gegarten Kürbis noch warm mit der Sauce mischen. Wenn nötig nachwürzen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.Step 4
Den Nüsslisalat am Stielansatz durchtrennen, damit die Blätter sich voneinander lösen. Den Salat waschen und gut abtropfen lassen.Step 5
In einer trockenen Pfanne die Kürbiskerne ohne Fettzugabe rösten.Step 6
Vor dem Servieren den Nüsslisalat mit den Kürbiskernen unter den Kürbissalat mischen und in tiefen Tellern anrichten.