Sauce au safran (pour pâtes, volaille, poisson, fenouil, courge)

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 goussed'ail, finement hachée
• beurre pour étuver
• 1.5 dlde fond (veau, volaille, légumes) ou de bouillon
• 4 dlde crème entière
• 2 sachetsde safran, dissous dans
• 1 csde crème entière
• 3 csde Sbrinz AOP, râpé
• sel, poivre
• quelques fils de safran pour décorer

Préparation

1. Etuver l'ail dans le beurre. Déglacer avec le fond ou le bouillon, bien cuire.
2. Ajouter la crème, laisser mijoter env. 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse.
3. Ajouter le safran dilué et le fromage, cuire 1 minute, assaisonner.