Glutenfreie Palatschinken vom Blech

Instructions

1. Step 1

   • Glutenfreie Palatschinken vom Blech: Die Eier mit Milch und Mehl in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren, 15 Minuten quellen lassen, anschließend würzen und das Mineralwasser unterrühren. Dadurch wird der Teig sehr dünnflüssig.

2. Step 2

   • Die Zwiebel klein schneiden, in Öl kurz andünsten, den geputzten Spinat zugeben und zusammenfallen lassen, den Knoblauch fein hacken und dazugeben, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss gut abschmecken.

3. Step 3

   • Ein tieferes Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen, mit den in Scheiben geschnittenen Paradeisern und dem gut abgetropften Spinat belegen, zum Schluss den geschnittenen Käse darüber verteilen und die glutenfreien Palatschinken im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30 Minuten backen. Am besten mit frischem Bohnschotensalat servieren.

4. Step 4

   • Die Bohnschoten putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden, in Salzwasser für rund 7 Minuten bissfest kochen, dann abseihen und mit eiskaltem Wasser abschrecken.

5. Step 5

   • Für die Marinade die Zwiebel und den Paprika fein schneiden, Essig, Öl und Senf mit Salz und Pfeffer zu einer cremigen Marinade verrühren und die noch lauwarmen Bohnschoten damit übergießen, verrühren und gut durchziehen lassen.

6. Step 6

   Rezept: Christina Grammelhofer