Tiramisu-Eis am Stiel Rezept
Mascarpone, Amaretto und Espresso machen das Eis zum Dessertklassiker am Stiel. Dunkle Kuvertüre und Amarettini-Brösel schmücken.
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- 80g Zucker
- 3Tl Instant-Espressopulver
- 2Ei
- 4El Amaretto
- 250g Mascarpone
- 150ml Schlagsahne
- 100g Zartbitterkuvertüre
- 25g Amarettini
Instructions
Step 1
120 ml Wasser, Zucker und Espressopulver in einem Topf aufkochen und sirupartig einkochen lassen.Step 2
Eier, Amaretto und Sirup über einem heißen Wasserbad cremig-dicklich aufschlagen. Lauwarm abkühlen lassen und die Mascarpone einrühren. Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Masse heben.Step 3
Masse in einen Spritzbeutel ohne Lochtülle füllen und in die Stieleisformen spritzen. Je 1 Holzstiel bis zur Hälfte mittig in die Masse drücken und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) gefrieren lassen.Step 4
Kuvertüre grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Amarettini in einem Gefrierbeutel mit einem Rollholz grob zerstoßen.Step 5
Eisförmchen kurz in heißes Wasser tauchen und das Eis vorsichtig aus den Formen lösen. Sofort mit Kuvertüre besprenkeln und in den Amarettini-Bröseln wälzen. Bis zum Servieren im Gefrierschrank lagern.