Hausbratwurst im Häß
Für die Hausbratwurst im Häß beide Fleischsorten gemeinsam mit grob gewürfelter und in etwas Butterschmalz angerösteter Zwiebel, Petersilie,
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 300g Kalbfleisch
- 300g Schweinefleisch
- 1Zwiebel
- Butterschmalz
- 1EL Petersilie
- 2Knoblauchzehen
- Zitronenschale
- 2Stk. Semmeln
- Milch
- 3Eier
- 2Eidotter
- 2EL Sauerrahm
- 2EL Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- Eier
- Butterschmalz
Instructions
Step 1
Für die Hausbratwurst im Häß beide Fleischsorten gemeinsam mit grob gewürfelter und in etwas Butterschmalz angerösteter Zwiebel, Petersilie, Knoblauch und etwas Zitronenschale ein- oder zweimal durch den Fleischwolf drehen.Step 2
In einer Schüssel mit in Milch eingeweichten und ausgedrückten Semmeln, Eiern, Eidottern, Sauerrahm sowie Schlagobers gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.Step 3
Aus der Masse Würstchen formen. Diese zuerst in Mehl, dann in versprudeltem Ei und Semmelbrösel panieren. In einer passenden Pfanne ausreichend viel Butterschmalz erhitzen und die Würstchen darin von allen Seiten goldgelb herausbacken. Dazu passt lauwarmer Kartoffel-Vogerlsalat.