Gratin polenta-épinard

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 plat allant au four de 2,5 l
• beurre pour le plat
• 8 dlde lait
• 7 dlde bouillon de légumes
• 350 gde semoule de maïs à gros grains (Bramata)
• 1 oignon émincé
• 1 goussed'ail pressée
• beurre pour faire revenir
• 600 gd'épinards en branches lavés, égouttés
• 1 dlde crème
• 0.5 piment rouge, épépiné selon les goûts, coupé en rondelles
• sel, poivre
• 125 gd'Emmentaler AOP râpé
• 4 tranchesde jambon (env. 100 g)
• 125 gde fromage frais aux herbes (Gala, p. ex.)
• 125 gd'Emmentaler AOP râpé
• petites feuilles d'épinard pour décorer

Préparation

1. Polenta: porter le lait et le bouillon à ébullition. Laisser gonfler le maïs tout en mélangeant. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à obtention d'une bouillie.
2. Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Incorporer les épinards, laisser fondre à couvert. Ôter le couvercle et faire réduire le liquide. Ajouter la crème et le piment, saler, poivrer.
3. Verser la moitié de la polenta dans le plat préparé. Répartir les épinards et le fromage. Recouvrir de la polenta restante.
4. Badigeonner le jambon de fromage frais, rouler, couper en escargots et planter dans la polenta. Parsemer de fromage râpé. Cuire 40-45 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200° C. Décorer avant de servir.