Gratin polenta-épinard
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1plat allant au four de 2,5 l
- beurre pour le plat
- 8dlde lait
- 7dlde bouillon de légumes
- 350gde semoule de maïs à gros grains (Bramata)
- 1oignon émincé
- 1goussed'ail pressée
- beurre pour faire revenir
- 600gd'épinards en branches lavés, égouttés
- 1dlde crème
- ½piment rouge, épépiné selon les goûts, coupé en rondelles
- sel, poivre
- 125gd'Emmentaler AOP râpé
- 4tranchesde jambon (env. 100 g)
- 125gde fromage frais aux herbes (Gala, p. ex.)
- 125gd'Emmentaler AOP râpé
- petites feuilles d'épinard pour décorer
Instructions
Step 1
Polenta: porter le lait et le bouillon à ébullition. Laisser gonfler le maïs tout en mélangeant. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à obtention d'une bouillie.Step 2
Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Incorporer les épinards, laisser fondre à couvert. Ôter le couvercle et faire réduire le liquide. Ajouter la crème et le piment, saler, poivrer.Step 3
Verser la moitié de la polenta dans le plat préparé. Répartir les épinards et le fromage. Recouvrir de la polenta restante.Step 4
Badigeonner le jambon de fromage frais, rouler, couper en escargots et planter dans la polenta. Parsemer de fromage râpé. Cuire 40-45 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200° C. Décorer avant de servir.