Orecchiette aux légumes verts
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 350gde pois mange-tout, parés
- 250gde petits pois écossés
- 1csde beurre
- 1pointe de couteaude sucre
- ½dld'eau
- 1oignon nouveau, en julienne
- sel, poivre
- 300- 400gd'orecchiette
- 2csde beurre
- 1csde persil plat, ciselé
- ½csde menthe, ciselée
- 250gde mozzarella suisse, râpée grossièrement
Instructions
Step 1
Etuver les pois mange-tout et les petits pois dans le beurre. Ajouter le sucre et 0,5 dl d'eau, étuver 12 min à mi-couvert. Ajouter l'oignon, étuver 1 min, saler, poivrer.Step 2
Cuire les orecchiette al dente à l'eau frémissante salée, égoutter. Mélanger avec le beurre.Step 3
Ajouter les herbes aux légumes. Dresser les orechiette sur un plat chaud. Servir avec la mozzarella à part.