Orecchiette aux légumes verts

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 350 gde pois mange-tout, parés
• 250 gde petits pois écossés
• 1 csde beurre
• 1 pointe de couteaude sucre
• 0.5 dld'eau
• 1 oignon nouveau, en julienne
• sel, poivre
• 300 - 400gd'orecchiette
• 2 csde beurre
• 1 csde persil plat, ciselé
• 0.5 csde menthe, ciselée
• 250 gde mozzarella suisse, râpée grossièrement

Préparation

1. Etuver les pois mange-tout et les petits pois dans le beurre. Ajouter le sucre et 0,5 dl d'eau, étuver 12 min à mi-couvert. Ajouter l'oignon, étuver 1 min, saler, poivrer.
2. Cuire les orecchiette al dente à l'eau frémissante salée, égoutter. Mélanger avec le beurre.
3. Ajouter les herbes aux légumes. Dresser les orechiette sur un plat chaud. Servir avec la mozzarella à part.