Kokos-Fisch
Scharfer Fischgenuss aus einem Topf: Chili, und asiatische Gewürze sorgen für die Würze, die Fisch, Gemüse und Kokosmilch begierig aufsaugen. Da bleibt nix übrig.
- Preparation:
Ingredients
- je 1 gehäufter TL Fenchel-, Koriander- und Kreuzkümmelsamen
- schwarze Pfefferkörner
- 3getrocknete Chilischoten
- 1kleine Aubergine
- 1Zucchino
- 250 gCocktailtomaten
- 1Zwiebel
- 600 gfestfleischiges Fischfilet (z. B. Rotbarsch, Pangasius, Brasse, Seeteufel oder Steinbeißer)
- 2 ELÖl
- 300 mlKokosmilch
- 200 mlFischfond (ersatzweise Gemüsebrühe)
- Salz
- 1 PriseZucker
- 3 ELLimettensaft
- 1/2 Bund Koriander
Instructions
Step 1
Die Gewürze in einem Pfännchen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie schön würzig duften. In den Mörser umfüllen und mit den Chilischoten fein zerstoßen.Step 2
Das Gemüse waschen, Aubergine und Zucchino von den Enden befreien und klein würfeln. Kleine Tomaten ganz lassen, größere einmal durchschneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden – ungefähr 1/2 cm dick. Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden.Step 3
Das Öl in einer Pfanne oder einem weiten Topf heiß werden lassen. Zwiebel mit Aubergine und Zucchino einrühren, 2-3 Minuten bei starker Hitze unter Rühren braten. Die Gewürze dazugeben und gut unterrühren.Step 4
Jetzt kommen die Kokosmilch und der Fond dazu. Alles mit Salz, Zucker und dem Limettensaft würzen. Hitze auf mittlere Stufe schalten, Deckel auflegen und das Gemüse um die 5 Minuten schmurgeln lassen.Step 5
Tomaten untermischen, Fisch auf das Gemüse legen und die Pfanne wieder zudecken. Alles noch einmal 3-4 Minuten ziehen lassen. In der Zeit den Koriander abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Fisch vorsichtig mit dem Gemüse mischen, den Koriander vor dem Servieren aufstreuen.