Flammkuchen-Schnecken
Puristen mögen ihn lieber hauchdünn, flach und knusprig. Geniesser lassen sich Flammkuchen als handliches, krosses und feines Apérogebäck schmecken.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- Backpapier
- Mehl zum Auswallen
- 220gMehl
- ½TLSalz
- 10gHefe, zerbröckelt
- 1 ¼dlWasser
- 3ELButter, flüssig
- (oder Fertig-Flammkuchenteig)
- 100gCrème fraîche
- 1TLMaisstärke
- 1Zwiebel, in feinen Streifen
- 100gSpeckwürfeli
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Schnittlauch
Instructions
Step 1
Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, restliches Wasser sowie Butter hineingeben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.Step 2
Ofen auf 200°C Heissluft/Umluft vorheizen.Step 3
Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von 35x30 cm auswallen. Crème fraîche mit Stärke verrühren. Auf dem Teig verteilen. Zwiebel, Speck und Gewürze gleichmässig darauf verteilen.Step 4
Von der langen Seite zu einer Rolle aufrollen. In 12 gleich dicke Scheiben schneiden. Mit genügend Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche legen.Step 5
In der Ofenmitte oder übereinander im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen.