Crème de céleri et de pomme aux noix
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 1échalote hachée
- Beurre pour étuver
- 100gde céleri-rave paré, coupé en petits dés
- 100gde pomme parée, coupée en petits dés
- 3- 4dlde bouillon de légumes
- 1dlde crème entière
- 2pincéesde sucre
- ¼ccde curry en poudre
- sel, poivre, noix de muscade râpée
- quelques fines lamelles de pomme
- 2csde cerneaux de noix grossièrement hachés
Instructions
Step 1
Etuver l'échalote dans le beurre écumant. Ajouter les petits dés de céleri et de pomme. Poursuivre brièvement la cuisson.Step 2
Arroser de bouillon jusqu'à affleurement et poursuivre la cuisson à couvert sur feu modéré jusqu'à ramollissement complet. Laisser légèrement refroidir, puis réduire en purée.Step 3
Remettre dans la casserole et ajouter autant de bouillon que nécessaire pour parvenir à une consistance onctueuse. Porter au seuil d'ébullition sans laisser bouillir. Ajouter la crème et assaisonner.Step 4
Verser dans des assiettes creuses chaudes. Garnir de lamelles de pomme et parsemer de cerneaux de noix.