Haselnuss-Mousse
Eine Haselnuss-Mousse selbst zu machen, ist einfacher als man denkt. Besonders fein schmeckt das attraktive, zartschmelzende Dessert mit Schokoladensauce.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 150g geschälte Haselnüsse
- 2Blatt Gelatine
- 100g Frischkäse nature
- 100g Zucker
- 1 ½dl Vollrahm
- 25g dunkle Schokolade
- ½dl Kaffeerahm oder Halbrahm
Instructions
Step 1
4 Nüsse beiseitestellen, restliche Nüsse in einem leistungsstarken Cutter ca. 5 Minuten pürieren: Am Anfang ist die Masse bröckelig, dann wird sie immer feiner, und schliesslich zu einer cremigen Masse. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse mit Zucker und Nussmasse verrühren. Rahm steif schlagen. Gelatine aus dem Wasser heben und noch tropfnass in einer Pfanne bei kleiner Hitze erwärmen, bis die Gelatine vollständig geschmolzen ist. Wenig Haselnussmasse dazugeben, verrühren. Gelatinemischung mit restlicher Nussmasse mischen, Rahm unterheben. Mousse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und ca. 1 Stunde kühl stellen.Step 2
Inzwischen Schokolade mit Kaffeerahm bei kleiner Hitze schmelzen, kühl stellen. Zum Anrichten Mousse in 4 Rosetten in kleine Schüsselchen oder Gläser spritzen. Mit Schokoladensauce beträufeln und mit beiseitegestellten Haselnüssen belegen.