Spargelwähe mit Zitronencrème
Spargel, Zitrone und Salbei - ein Dreamteam! Dank der Zitronencrème wird diese Spargelwähe zu einem besonderen Gaumenschmaus.
Ingredients
- 1runder Blätterteig à 300 g
- 330g grüne Spargelstangen, holzige Enden entfernt und wenn nötig unteres Drittel geschält
- 10Blätter frischer Salbei, grob gehackt
- 1Bio Zitrone, Schale plus 2,5 EL Saft
- 30g Kürbiskerne, grob gehackt
- 250g Schweizer Mascarpone
- 2Eier
- 1 ¼TL Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizenStep 2
Blätterteig inkl. Backpapier in eine runde Kuchenform legen. Rand herunterklappen und andrücken, sodass er nur noch halb so hoch ist. Teigboden gleichmässig mit einer Gabel einstechenStep 3
Salbei, Zitronenschale und -saft mit den Kürbiskernen im Mixer zu einer krümeligen Masse mixenStep 4
Mascarpone mit den Eiern kurz mit dem Handmixer verrühren, bis keine Stücke mehr zu sehen sind, anschliessend die Salbei-Zitronen-Mischung unterrühren und alles mit Salz & Pfeffer abschmeckenStep 5
Mascarponemischung auf den Blätterteig giessen, anschliessend die Spargeln eindrücken (längere Stangen in die Mitte, kleinere an den Rand, wenn nötig, einige Spargeln halbieren, damit sie Platz haben)Step 6
Für ca. 20-23 Minuten auf der zweituntersten Rille backen