Kokos-Enten-Curry
Kokosmilch, Curry und Kreuzkümmel geben diesem asiatischen Gericht die Würze. Frische Mandarinen sorgen für süß-saures Prickeln auf der Zunge.
- Preparation:
Ingredients
- 2Entenbrustfilets (à ca. 220 g)
- 2Zwiebeln
- 1Knoblauchzehe
- 2 ELÖl
- Salz
- Pfeffer
- 2 ELCurrypulver
- 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1 DoseKokosmilch (400 ml)
- 300 mlHühnerbrühe
- 400 gZuckerschoten
- 1rote Paprikaschote
- 2Mandarinen
Instructions
Step 1
Die Entenbrustfilets quer in ca. 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Entenfleisch darin portionsweise 2-3 Min. braun braten, herausnehmen und salzen und pfeffern.Step 2
Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten. Curry und Kreuzkümmel darüber stäuben und mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze 10-15 Min. einkochen.Step 3
Inzwischen die Zuckerschoten waschen, putzen und quer halbieren. Die Paprikaschote putzen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Mandarinen schälen und die einzelnen Schnitze einmal quer halbieren.Step 4
Das Gemüse mit dem Entenfleisch in die Sauce geben und 4-5 Min. köcheln lassen. Die Mandarinen dazugeben und nur kurz erwärmen. Das Curry schmeckt gut zu Basmati- oder Duftreis.