Strudel aux pommes

Rien n'égale une délicieuse part de strudel aux pommes chaud. Avec nos instructions pas à pas et en images, ce grand classique réussit toujours.

Ingrédients

• papier sulfurisé
• linge de cuisine
• 300 gde farine
• 1 ccde sel
• 1.5 dlde lait
• 1 oeuf
• 50 gde beurre liquide
• (ou une pâte à strudel prête à l'emploi)
• 900 gde pommes acidulées (Boskoop ou Gravenstein, p. ex.) coupées en quartiers, puis en fines lamelles
• 1 citron, jus et zeste râpé
• 50 gde raisins secs
• 90 gde sucre brut
• 1 sachetde sucre vanillé
• 1 ccde cannelle en poudre
• 2 - 5csde rhum (facultatif)
• 50 gde beurre liquide refroidi, pour badigeonner
• 3 - 4csde semoule de blé dur
• sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Préparer tous les ingrédients. Pâte: mélanger la farine et le sel. Former un puits. Y verser l'oeuf battu avec le lait et le beurre. Pétrir en une pâte lisse et souple. Laisser reposer 30 min sous un saladier rincé à l'eau chaude.
2. Farce: mélanger tous les ingrédients jusqu'à la cannelle incluse, ajouter le rhum selon les goûts
3. Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: env. 180°C). Badigeonner la pâte d'un peu de beurre et aplatir avec les paumes des mains. Passer le dos des mains sous la pâte et étirer délicatement. Poser la pâte sur un linge fariné. Continuer de l'étirer jusqu'à obtenir un rectangle très fin (on doit pouvoir lire à travers) d'env. 40×50 cm.
4. Badigeonner à nouveau d'un peu de beurre. Répartir la semoule puis la farce sur une moitié de pâte en ménageant une bordure d'env. 1,5 cm de large. Replier les bords vers l'intérieur
5. Rouler à l'aide du linge, disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé.
6. Badigeonner de beurre. Cuire 35-40 min au milieu du four préchauffé. Badigeonner de temps à autre du beurre restant. Laisser refroidir légèrement et saupoudre de sucre glace.